* يتم تنظيف الغلال وذلك بالغربله واستخراج القش منه ( التبن )
* يتم طحن الزيوت بأستخدام الحجر
ما هو الحجر ؟
هو عباره عن آله قديمة تتكون من 2 حجر مستدير يتم وضع احدهما بطريقة افقية ويتم وضع الاخر عليه بطريقة رأسيه وبواسطه البقره يتم دوران الحجر الرأسى على الافقى وبينهم يتم وضع البذور كان قديما يتسخدم البقرة او الحصان لكن الان يستخدم البقره فقط
ومع دوران الحجر رأسى على الافقى لوقت معين على حسب كل نوع من البذور نجد ان البذور قد تحولت الى مايشبه العجين لظهور العصارة الداخليه الموجودة بالبذرة ( الزيت ) ثم يتم نقل هذه البذور المطحونه فى وعاء من الخوص يسمى برش الى مرحله اخرى وهى مرحله الكبـس ويتم فيها وضع عدد من البراش فوق بعضها وبالضغط اليدوى عليها يخرج الزيت من بين فتحات البرش وتبقى المواد الصلبه للبذرة داخله
ونلاحظ فى هذه الطريقة عدم استخدام اى نوع من المعاملات الحرارية او الكميائية ونجد ان الزيت يخرج بصفاء تام دون شوائب او ترسيبات ويتم استخدامه مباشرا فوق الانتهاء من العصر
طريقـة العصر على البارد هى طحن وضغط وخروج زيـــــــــــــت
موضوع: طريقـــــة العصر 
الثلاثاء يناير 25, 2011 1:48 am
